Para hacer esta receta volví a utilizar el bizcocho de chocolate del libro LA BIBLIA DE LOS PASTELES. Es un bizcocho que me gusta muchísimo. Y cuando alguien me pide que le haga una tarta y se que es una persona que adora el chocolate, sin duda, es el bizcocho ideal, por lo menos para mi gusto.
Os vuelvo a poner la receta.
BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE TOTALMENTE AMERICANO
INGREDIENTES:
Para 12 personas y 2 moldes de 24cm.
63gr de Cacao puro sin azúcar (estilo holandés) sirve Hersey´s o Valor (en lata)
236 gr de agua hirviendo
150 gr de huevo sin cáscara (3 huevos grandes)
9 gr de vainilla (yo uso Nielsen Massey en pasta)
235gr de harina de repostería tamizada
300 gr de azúcar
15 gr polvo de hornear (levadura Royal sirve)
5gr de Sal
227 gr de Mantequilla sin sal a Tº ambiente
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º.
En un cuenco batir el cacao con el agua hirviendo hasta dejar listo. Dejar enfriar a tº ambiente.
En otro cuenco batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla del cacao y la vainilla.
Poner los ingredientes sólidos en la batidora y revolver a velocidad baja durante unos 30 segundos.
Añadir la mantequilla y la mezcla de chocolate restante. Batir hasta que los sólidos estén totalmente empapados.
Aumentar la velocidad de la batidora (máxima) para airear y desarrollar la estructura del bizcocho.
Recoger la masa de las paredes de bol.
Añadir la mezcla de los tres huevos en tres veces, batiendo 20 seg después de cada incorporación.
Verter la masa en los moldes ya preparados y alisar la superfície con una espátula. Llenar los moldes hasta la mitad. Cocer unos 25-35 min o hasta que una aguja pinchada en el centro salga limpia.
Los bizcochos deberán separarse de las paredes del molde cuando ya los hayamos sacado del horno.
Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 min. Separar los lados con una espátula pequeña o lo que tengamos y dar la vuelta sobre las rejillas ligeramente engrasadas para que el bizcocho no se pegue.
Os he puesto la receta tal cual, pero en este caso yo he utilizado este molde:
Es un molde de PME de 203mm x 76mm que me dejó mi prima jejeje si lo queréis comprar lo podéis encontrar en cualquier tienda de repostería online.
Para el relleno y la decoración he hecho la receta del SMBC del blog de Alma:
Ingredientes:
4 Claras de huevo
225gr de azúcar
350gr de mantequilla a tº ambiente
4 cucharadas de Naranja en pasta Home Chef
Preparación:
Poner las claras al baño maría con el azúcar hasta que esta se disuelva completamente. Una vez comprobamos que no queda resto alguno del azúcar montamos las claras a punto de nieve.
A continuación añadimos la mantequilla, subimos la velocidad de la batidora, hasta conseguir una textura cremosa, para finalizar añadimos la pasta de naranja.
Hay una gran variedad de sabores de estas pastas y están buenísimas. Son de gran calidad y te garantizan unos acabados perfectos. Yo los compro aquí
He cortado el bizcocho en tres capas y las he bañado con un almíbar de naranja que he preparado de esta manera:
100gr de azúcar
100gr de agua
5 cucharadas de zumo de naranja natural
En un cazo pongo a hervir el agua con el azúcar, cuando ya está en su punto lo retiro del fuego y añado el zumo. Lo dejo reposar un ratito y después baño el bizcocho.
Espero que os haya gustado!!
