23/8/14

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS LIOFILIZADAS.




Es verdad que cuando algo se pone de moda a veces aburre, pero en mi caso los minions me encantan. No se que les veo a estos bichejos, pero me hacen muchísima gracia.
Este en concreto es un minion hecho con bizcoho de chocolate blanco, almibarado con vainilla de madagascar y relleno con ganaché de chocolate blanco y fresas lifiolizadas.


En este caso hice 3, 2 en moldes ovalados y uno en molde de 15cm.
La receta del bizcocho es del blog Con Corazón de Azúcar de mi querida Florence.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

4 Huevos
100 gr de Azúcar
200 gr de chocolate blanco
100 gr de mantequilla
120 ml de leche
200 gr de harina Bizcochona

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º C
Fundir al baño maría o microondas (vigilando que no se queme) el chocolate blanco con la mantequilla y reservamos. 
Batimos los huevos junto con el azúcar bien mezclados y le añadimos la leche.
Seguidamente incorporamos el chocolate con la mantequilla, mezclamos bien.
Añadir la harina previamente tamizada.
Yo he usado bizcochona que ya lleva la levadura incorporada. Si no tenéis de esta le tenéis que poner 12 gr de polvos de hornear (levadura química).

Una vez horneados los bizcochos dejar enfriar por completo en una rejilla, envolverlos con papel film y dejar reposar en la nevera 24 horas. La miga se asienta y se trabaja mejor a la hora de recortarlos. 


PARA EL ALMÍBAR:

150 gr de agua
150 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla en pasta Nielssen Massey

Ponemos a hervir el agua junto el azúcar, cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Añadir la cucharada de vainilla en pasta y dejar reposar.



GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

450 gr de chocolate blanco
150 ml de nata líquida

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio y la dejamos que llegue a ebullición. La retiramos del fuego nada más empezar a hervir. En un cuenco a parte añadimos la nata al chocolate y lo dejamos reposar un par de minutos para que se ablande, removemos el bol un poco y mezclamos con ayuda de unas varillas.  


RELLENO:

Recortamos los bizcochos por la mitad marcándolos con un palillo para que luego se corresponda una parte con otra. Bañar con el almíbar y dejar que el bizcocho se empape. Mezclar las fresas liofilizadas con la ganache, meter en una manga pastelera ( en este caso no he usado boquilla) y rellenar la base del bizcocho. 
Así con todas hasta rellenarlo por completo. Alisar el exterior con una espátula para que no queden imperfecciones  y decorar al gusto.
En este caso un minion!!! 


Espero que os haya gustado!!








15/8/14

POUND CAKE DE CHOCOLATE CON SMBC DE PIÑA


Pound cake es la denominación anglosajona de un tipo de pastel que dependiendo de la región de América (cocina sudestadounidense) o Europa adopta distintos nombres. Se trata de un bizcocho tradicionalmente compuesto de una libra (pound en inglés) de cuatro ingredientes básicos, harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar. La medida puede ser distinta, pero la regla básica consiste en emplear siempre el mismo peso para cada ingrediente. En francia se le llama  quatre-quarts, lo que nosotros conocemos por cuatro cuartos. Tiene un sabor intenso y una miga más solida, lo que facilita el montaje de tartas.

Pero bueno, de lo que se trata es de compartir la receta jejeje y no de que os suelte el gran rollo, pero yo tengo un vicio muy grande y es que me gusta buscar información de todo... 
Bueno, ahora vamos a la receta:


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

250 gr de Harina con levadura incorporada
250 gr de azúcar
250 gr de Mantequilla
5 Huevos
50 gr de cacao Hersey´s

Si no vais a utilizar harina con levadura, deberéis añadir 9 gr de levadura a parte.
Si no lo queréis de chocolate podéis añadirle sabor al gusto como Vainilla de Madagascar, fruta en pasta etc.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º C
Tamizar la harina, el cacao, la levadura (si la harina no la lleva) y reservar.
Fundir la mantequilla al baño maría o a fuego lento y reservar.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una textura blanca.
Incorporar la mantequilla a la mezcla y batir.
Añadir la mezcla de harina, cacao y levadura (si la harina no la lleva) en tres veces.
Montar las claras a punto de nieve consistencia firme y seguidamente mezclar con la masa poco a poco y con movimientos envolventes con una espátula.

Hornear unos 40 minutos aproximadamente.

Para el relleno utilicé un merengue de piña con las fruta en pasta de Home Chef.

SMBC DE PIÑA:

4 claras de huevo
225 gr de azúcar
350 gr de mantequilla
2 cucharadas de piña en pasta Home Chef

PREPARACIÓN:

Calentar al baño maría las claras con el azúcar hasta que esta quede totalmente disuelta. Yo no tengo termómetro de cocina (me lo tengo que comprar algún día) lo que hago es tocar las claras entre dos dedos y cuando ya no noto grumitos lo retiro del fuego, está listo!!
Colocamos en la batidora y montamos a punto de nieve,, queda una consistencia blanca y firme.
Añadimos la mantequilla poco a poco (yo lo hago en taquitos) y subimos la velocidad de la batidora, tenemos que conseguir una textura cremosa.
Para finalizar añadimos la fruta en pasta y mezclamos un poquito más. También se le puede añadir un poquito de almíbar de piña para un sabor más intenso.







Espero que os haya gustado, hasta pronto!!

Bsos











5/6/14

PASO A PASO GALLETAS DE LIMÓN PARA DECORAR

Como tengo un grupo en Facebook que está dedicado solo a las galletas, he decidido compartir la elaboración de galletas para decorar tal cual las preparo yo. Tengo que confesar que no tengo ni idea de dónde saqué la receta. Normalmente utilizo la de Bea Roque de El Rincón de Bea pero esta la anoté en una hoja que tenía por ahí y olvidé anotarme de quien es. Si alguien la reconoce como suya, por favor que me lo diga.
Al final del post os dejaré el enlace al grupo de Facebook por si queréis participar. Encontraréis galletas preciosas, trucos y recetas que van compartiendo galleteras estupendas y sobre todo muy buen rollo con gente muy maja. Ahora vamos con el paso a paso.

MASA DE GALLETAS

Ingredientes:

250 gr de Mantequilla punto pomada
175 gr de Azúcar glass tamizada
1 cucharadita de pasta o esencia al gusto
1 huevo + 1 yema
550 gr de Harina tamizada

Preparación:

Batimos un poco la mantequilla para que se integre bien.


Añadimos el azúcar glass previamente tamizado. Batimos hasta que esté totalmente integrada. 


A continuación añadimos la esencia o pasta al gusto. En este caso yo le he añadido pasta de limón de la marca Home Chef. La podéis encontrar aquí.


Mezclamos bien, bajamos la masa de las paredes del bol con una espátula y añadimos el huevo más la yema.


Una vez ligada la masa procedemos a añadir la harina tamizada y lo vamos echando por partes.


Si os fijáis he cambiado las varillas por estas que son para amasar. Mezclamos bien hasta que la masa quede compacta. En mi caso no he necesitado añadirle un chorrito de leche para que la masa ligue, pero si véis que queda un poco seca, le añadís leche y listo.


Ya tengo mi masa preparada. La saco del bol y hago una bola.


Dividimos la bola en cuatro partes.


Yo utilizo el rodillo Joseph Joseph para amasar, le pongo el aro de 6 mm para que todas las galletas me queden igual de grosor. Es una de las mejores compras que he hecho, lo podéis encontrar aquí.


Ahora cogemos un trozo de masa, la metemos entre dos papeles de horno y amasamos.


Una vez tengamos listos los cuatro trozos lo metemos un rato en el congelador para que al cortar las galletas no pierdan la forma. Podéis meter el cortador en un poquito de harina para que la masa no se pegue.
Y ya está!! metemos en el horno a 160º C unos 20 minutos y listas!! 
Particularmente, a mi me gusta ir vigilando las galletas, cuando veo que empiezan a dorarse por los lados las retiro y quedan justo en el punto que nos gusta.


Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.
Y listo!! ya tenemos nuestras galletas para decorar. 



Con esta receta me salieron treinta galletas, pero hay que tener en cuenta que los cortadores no son muy grandes, así que depende el cortador que uséis saldrán más o menos.


Espero que os haya gustado este paso a paso. 
Ahora os dejo el enlace al grupo de Facebook.


Hasta pronto!!!




17/4/14

TORRIJAS, RECETA CASERA

Las receta de Torrijas es una receta muy tradicional en la época de Semana Santa en nuestro país. Esta receta tiene una amplia gama de elaboración pero yo os voy a poner tal y como las hacemos en casa. Hoy mi madre y yo hemos pasado un buen rato en la cocina. Como mañana comemos todos juntos nos hemos puesto a preparar cosas, Torrijas, Flan casero, Arroz con leche, Cupcakes ...
Pero ahora os voy a dejar la receta de las torrijas, tengo que decir que nunca las había probado pero están de vicio. Ainsssssssssssssss la dieta!!!

Vamos allá:

INGREDIENTES

Dos barras de pan del día anterior cortadas a rebanadas
750 ml de leche
150 gr de azúcar
La piel de una naranja y la de un limón (sin lo blanquito)
4 huevos
1 ramita de Canela
Aceite de oliva sueave para freír

PROCEDIMIENTO

En un cazo ponemos  la leche con la ramita de canela, la piel de naranja y la del limón. 
Cuando entre en ebullición retiramos del fuego, ponemos un platito encima y dejamos enfriar.
Una vez esté fría la colamos con el colador y la ponemos en un recipiente que nos permita mojar bien el pan. Ponemos el aceite en la sartén y calentamos. 
Batimos los huevos hasta que espumen, cortamos la rebanadas de pan unos dos centímetros y seguidamente las bañamos con la leche por las dos caras pero que no chorreen. Luego las pasamos por el huevo y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente.
Cuando las veamos doraditas las retiramos de la sartén y las ponemos en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite restante.


Una vez que estén todas fritas las espolvoreamos con azúcar y si os apetece también con canela.

Listas para servir!!


Espero que os haya gustado.








CINNAMON ROLLS O LO QUE ES LO MISMO ROLLITOS DE CANELA

Soy seguidora del blog de mi querida a miga Flor, CON CORAZÓN DE AZÚCAR lo podéis visitar aquí. Me encantan todas y cada una de sus recetas, sus tutoriales tan bien explicados, sus fotos... así que os recomiendo que visitéis su blog, os va a gustar mucho.
Hace poco publicó la receta de los rollitos de canela, he visto infinidades de rolllitos de estos cotilleando en Pinterest y en blogs que he ido encontrando por internet. Siempre me decía, un día los haré, pero en cuanto vi la receta de Flor me decidí a hacerlos.
Así que con su permiso (creo que lo tengo) comparto esta receta con vosotros. Ah!! la foto de la masa se la he pispado a Flor jejeje.

ROLLITOS DE CANELA RÁPIDOS

INGREDIENTES

Un paquete de masa fresca con levadura de Lidl
40 gr de mantequilla
30 gr de azúcar moreno
30gr de azúcar blanquilla 
1 cucharadita de canela en polvo 

Esta es la masa de Lidl. La foto es de Flor. A mi se me olvidó fotografiar la que compré.



PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC

Sacamos la masa de la nevera y la dejamos enfriar unos 10 minutos, así nos será más manejable.
Estiramos la masa encima de la mesa sin quitarle el papel protector de debajo. A continuación derretimos la manquetilla y con un pincel pintamos toda la superfície.

Mezclamos el azúcar moreno con la canela y esparcimos por toda la encima. La receta original lleva media cucharadita de canela, yo he puesto una cucharadita entera.




Enrollamos la masa por el lado más largo y la dividimos en 4 partes. Luego de esas 4 partes, hacemos cuatro rollitos de cada una.
Colocamos papel de horno encima de la bandeja y ponemos los rollitos un poco separados los unos de los otros (al hornear crecen un poquito y así evitaremos que se peguen). Esperamos unos 12 - 15 minutos y...




Et voilá!!! aquí tenemos nuestros rollitos más fáciles imposible jejeje.

Espero que os haya gustado esta receta, nunca había probado estos rollitos y están de vicio!!!

Saludos!!!